Boulangerie française authentique au coeur de Tallinn

Saviez-vous que vous pouvez vous procurer du pain français authentique et biologique en plein coeur de Tallinn à la Boulangerie de François ? Bonne nouvelle : la production continue pendant cette période !

L’histoire d’un diplomate belge qui a décidé de devenir boulanger en Estonie

Cela fait presque 3 ans que François Arnould s’est installé en Estonie. Après avoir longuement réfléchi, il décide, d’un commun accord avec son épouse, d’abandonner son poste de diplomate à Londres au profit d’un monde qui lui correspond mieux : l’univers de la boulangerie. Étant lui même petit fils de boulanger – son grand père tenait une petite boulangerie située dans le centre d’un village en pleine campagne belge – il ne pouvait que perpétuer la tradition.  

Ayant établi la Boulangerie de François / François Saiakoda à Tallinn, son objectif est simple : “produire le meilleur pain possible”. Selon lui, il est important que les Estoniens, vivant dans un pays où la culture de la baguette n’est pas très présente, puissent avoir accès à ce trésor culinaire français.

Que de l’authenticité et de la meilleure qualité

Pour fabriquer son pain,  François utilise principalement des ingrédients français comme le sel de Guérande mais aussi des composants locaux qui proviennent de l’agriculture biologique comme une farine du pays qui contient un très faible taux de gluten. Le pain est produit d’une manière complètement traditionnelle et artisanale dans un four à bois.

En plus de la vente dans sa boulangerie, François a débuté une collaboration avec plusieurs restaurants de Tallinn, en devenant notamment le fournisseur quotidien du restaurent argentin Siga La Vaca. Sa boulangerie tournant désormais à plein régime, François a diversifié ses activités et donne également des cours de boulangerie.

Les commandes en ligne continuent pendant la crise du Coronavirus

Pendant cette période, la boulangerie de François continue à fabriquer du pain 1 fois par semaine tous les mercredis.

Les plus hautes normes sanitaires sont respectés. Pour recevoir sa commande, aucun contact n’est nécessaire – les produits sont passés à travers de la fenêtre de la boulangerie à l’adresse Härjapea 17, Tallinn. 🙂

Vous pouvez voir les produits et passer commande en envoyant un message à François sur la page Facebook officielle de la boulangerie : www.facebook.com/saiakoda/

Bon appétit !